DRA. ELISA CABRERA DIAZ
Resumen curricular:
La Dra. Cabrera obtuvo la Licenciatura en Química Farmacobióloga (1991) y la Maestría en Microbiología e Higiene de los Alimentos (1994) por la Universidad de Guadalajara, y el Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad de Texas A&M (2007). Desde 1998 es Profesora e Investigadora de Tiempo Completo en el Departamento de Salud Pública del CUCBA, donde actualmente se desempeña como Profesora Titular C y Directora del Centro de Estudios en Higiene y Tecnología de Alimentos. Ha ocupado diversos cargos académicos y administrativos, entre ellos Jefa del Departamento de Salud Pública (2016-2018), Coordinadora de la Licenciatura en Ingeniería en Alimentos y Biotecnología (2014-2015) y Secretaria Particular de Rectoría del CUCBA (1994-1998). Ha participado activamente en cuerpos colegiados y comisiones institucionales. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores (Nivel I) desde 2009, con líneas de investigación enfocadas en la inocuidad de alimentos de origen animal y hortofrutícola. Ha dirigido proyectos financiados por CONACYT, COECYTJAL, PRODEP, TAMU-CONACYT y organizaciones no gubernamentales, en colaboración con instituciones nacionales e internacionales. Cuenta con 38 publicaciones científicas y 6 capítulos de libro. Es miembro de la IAFP y expresidenta de la Asociación Mexicana para la Protección de los Alimentos (2012-2014). Además, imparte cursos y asesorías en inocuidad alimentaria para el sector público y privado.
Perfil de Investigador SNII:
Perfil PRODEP:
Bases de datos bibliográficas:
ORCID
Publicaciones del académico:
- Attachment and survival of Salmonella enterica and Listeria monocytogenes on tomatoes (Solanum lycopersicum) as affected by relative humidity, temperature and time of storage
- Effect of storage temperature and time on the behavior of Salmonella, Listeria monocytogenes, and background microbiota on whole fresh avocados (Persea americana var Hass)
- Detection, quantification, and characterization of Salmonella enterica in mango, tomato, and raw chicken purchased in the central region of Mexico
- Resistencia antimicrobiana de Salmonella spp aisladas de canales de cerdo obtenidas de dos tipos de rastros en Jalisco, México
- Innovative edible films and coatings based on red color pectin obtained from the byproducts of Hibiscus sabdariffa L. for strawberry preservation
- Salmonella, Listeria monocytogenes, and Indicator Microorganisms on Hass Avocados Sold at Retail Markets in Guadalajara, Mexico
- Thermal and Chemical Treatments to Reduce Salmonella on Alfalfa (Medicago sativa) and Broccoli (Brassica oleracea var. italica) Seeds Before and During the Sprouting Process: A Hurdle Approach
- Utilization of by-products of Hibiscus sabdariffa L. as alternative sources for the extraction of high-quality pectin
- Effect of single and combined chemical and physical treatments on the survival of Salmonella and Escherichia coli O157:H7 attached to Valencia oranges
- Genetic diversity and antimicrobial resistance of Salmonella serotypes recovered throughout the beef production chain and from patients with salmonellosis
- Simultaneous and individual quantitative estimation of Salmonella, Shigella and Listeria monocytogenes on inoculated Roma tomatoes (Lycopersicon esculentum var. Pyriforme) and Serrano peppers (Capsicum annuum) using an MPN technique